Healthy Life Wellhealthorganic Recipes 

आज की तेज़-तर्रार ज़िंदगी में सेहतमंद जीवन जीना चुनौती बनता जा रहा है क्योंकि इस भागदौड़ और व्यस्त दिनचर्या के बीच, हम अक्सर अपनी सेहत को नज़रअंदाज़ कर देते हैं लेकिन, अगर सही खानपान को अपनी दिनचर्या में शामिल किया जाए, तो न केवल हमारी सेहत बेहतर हो सकती है, बल्कि हम ऊर्जावान और खुशहाल जीवन भी जी सकते हैं।

Wellhealthorganic Recipes के इस ब्लॉग में हम आपको आसान, पौष्टिक और ऑर्गेनिक रेसिपीज़ के बारे में बताएंगे, जिन्हें आप अपने रोज़मर्रा के जीवन में शामिल कर सकते हैं।

1. ओट्स और सब्जियों का चीला को कैसे तैयार करे 

अगर आप बाहर का खाना खा कर परेशान हैं तो आपके लिए सुबह के नाश्ते के रूप में ओट्स का चीला एक बेहतर ऑप्शन हो सकता है क्योंकि इस नाश्ता में प्रोटीन और फाइबर भरपूर मात्रा में होता है, जो आपकी सुबह की शुरुआत के लिए एकदम सही है।

इसके फायदे

ओट्स पाउडर: यह पाउंडर फाइबर और कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत होता है, जो आपके पाचन में मदद करता है।

• बेसन: यह प्रोटीन और आयरन का अच्छा स्रोत है।
• सब्जियां (गाजर, शिमला मिर्च, टमाटर, प्याज): विटामिन और खनिज से भरपूर होती हैं।
• अदरक-लहसुन पेस्ट: यह शरीर को डिटॉक्स करने में मदद करता है।

ओट्स का चीला कैसे तैयार करे

1. ओट्स का आटा तैयार करें:

ओट्स को मिक्सर में हल्का दरदरा पीस लें इससे आपके चीले का बेस तैयार होगा।

2. बैटर तैयार करें:

इसके बाद आप इन्हें एक बर्तन में ओट्स का आटा, बेसन, दही और पानी डालकर इन्हें मिक्स करें। याद रखे ये घोल न तो ज्यादा पतला हो और न ही बहुत गाढ़ा और इसे 10 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि ओट्स फूल जाए।

3. सब्जियां मिलाएं:

अगला स्टेप आप इस घोल में कटी हुई सब्जियां (गाजर, शिमला मिर्च, प्याज आदि), अदरक का पेस्ट, नमक, लाल मिर्च पाउडर, और जीरा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।

4. चीला बनाएं:

एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और हल्का सा तेल लगाएं और एक कड़छी भर बैटर तवे पर डालें और गोल आकार में फैला लें। इसके बाद इसे धीमी आंच पर पकाएं। जब एक तरफ से सुनहरा हो जाए, तो पलटकर दूसरी तरफ से भी सेंकें और जब ये चीला तैयार हो जाए तो इसे दही, हरी चटनी या टमाटर की चटनी के साथ गरमा-गरम परोसें।

2. क्विनोआ वेजिटेबल बाउल

क्विनोआ वेजिटेबल बाउल एक ऐसी डिश है जिसे सुपर फुड के नाम से भी जाना जाता है जो न केवल खाने में स्वादिष्ट होती है, बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है क्योंकि यह बाउल मुख्य रूप से क्विनोआ और ताजे सब्जियों से बनता है। क्विनोआ एक प्रकार का अनाज है, जिसे हम अक्सर चावल की जगह इस्तेमाल कर सकते हैं जिसमें प्रोटीन, फाइबर, और कई जरूरी विटामिन्स से भरपूर होता है, जो हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।

क्विनोआ को उबालकर इसमें ताजे और रंग-बिरंगे सब्जियों जैसे टमाटर, खीरा, गाजर, शिमला मिर्च और पालक मिलाए जाते हैं। इन सब्जियों से न केवल स्वाद बढ़ता है, बल्कि आपको विटामिन्स, मिनरल्स और फाइबर भी मिलते हैं। आप इसमें अपनी पसंद के मसाले या सॉस डालकर और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं।

इसके फायदे

• क्विनोआ: प्रोटीन और फाइबर से भरपूर, जो लंबे समय तक पेट भरा रखने में मदद करता है।
• अलग – अलग सब्जियां: गाजर, शिमला मिर्च, ब्रोकली, मटर, टमाटर और प्याज जैसे रंग-बिरंगे सब्जियां, जिससे शरीर को विटामिन और खनिज मिलते हैं।
• अदरक-लहसुन पेस्ट: शरीर को डिटॉक्स करने और स्वाद बढ़ाने के लिए।
• नींबू का रस: ताजगी के लिए और विटामिन सी का अच्छा स्रोत।
• ऑलिव ऑयल: कम वसा वाला और शरीर के लिए फायदेमंद तेल।
• नमक और काली मिर्च: स्वादानुसार।
• भुने हुए बीज (जैसे कद्दू के बीज या तिल): गार्निश के लिए, जो पौष्टिकता में इजाफा करते हैं।

क्विनोआ वेजिटेबल बाउल को कैसे तैयार करे 

1. क्विनोआ की तैयारी:

क्विनोआ को सबसे पहले अच्छी तरह से धोना जरूरी है, क्योंकि इसमें स्टार्च होता है जो खाने में चिपचिपा हो सकता है। इसे धोने के बाद, 1 कप क्विनोआ को 2 कप पानी में उबालने के लिए डालें और इसे मध्यम आंच पर पकने दें। जैसे ही पानी उबालने लगे, आंच को धीमा कर दें और इसे 10-15 मिनट तक पकने दें। इसे तब तक पकाएं, जब तक पानी पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए और क्विनोआ हल्का और फ्लफी न हो जाए। एक कांटे से इसे हल्का सा पलट लें, ताकि यह और भी नर्म हो जाए।

2. सब्जियों की तैयारी:

क्विनोआ के साथ सब्जियों का मेल इसे और भी स्वादिष्ट और पोषक बनाता है। आप अपनी पसंद की कोई भी सब्जी चुन सकते हैं जिसमें गाजर, शिमला मिर्च, टमाटर, खीरा, ब्रोकोली और मटर जैसी सब्जियां आमतौर पर इस्तेमाल होती हैं। इन सब्जियों को अच्छे से धोकर काट लें। आप चाहें तो गाजर और ब्रोकोली को हल्का स्टीम कर सकते हैं, ताकि वे सॉफ्ट और क्रंची दोनों हों।

3. सॉस या ड्रेसिंग तैयार करना:

क्विनोआ वेजिटेबल बाउल को एक स्वादिष्ट ड्रेसिंग से और भी खास बनाया जा सकता है। इसके लिए आप 1 टेबलस्पून ऑलिव ऑइल, 1 टेबलस्पून नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और अपनी पसंदीदा हर्ब्स (धनिया या पुदीना) को एक छोटे बाउल में डालकर अच्छे से मिला लें। आप इसमें जीरा पाउडर या चिली फ्लेक्स भी डाल सकते हैं, जो इसे एक हल्का सा मसालेदार स्वाद देगा। इस ड्रेसिंग को सब्जियों और क्विनोआ पर डालने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

4. क्विनोआ और सब्जियों को मिलाना:

अब जब आपका क्विनोआ और सब्जियां तैयार हैं, तो एक बड़े बाउल में क्विनोआ डालें और उसमें सारी कटी हुई सब्जियां मिला लें। इन दोनों को अच्छे से मिक्स करें, ताकि हर कौर में सब्जियां और क्विनोआ बराबर मात्रा में हों। अब तैयार ड्रेसिंग को इसमें डालकर अच्छे से मिला लें। ड्रेसिंग का स्वाद क्विनोआ और सब्जियों में समाकर एक बेहतरीन स्वाद बनाएगा।

5. फाइनल टच:

बाउल को अच्छे से मिक्स करने के बाद, आप इसे ऊपर से ताजे हर्ब्स जैसे धनिया, पुदीना, या अजवाइन से गार्निश कर सकते हैं जिससे इस डिश में न सिर्फ स्वाद में बढ़िया लगेगी बल्कि इससे एक ताजगी भी आएगी। आप चाहें तो इसमें पनीर के टुकड़े, एवोकाडो, या टोफू भी डाल सकते हैं, जो इसे और भी पौष्टिक बना देगा।

6. परोसना:

अब आपका क्विनोआ वेजिटेबल बाउल तैयार है! इसे तुरंत परोसें और इसे ताजगी से भरपूर स्वाद लें। अगर आप चाहें तो इसे फ्रिज में ठंडा करके भी खा सकते हैं।

टिप्स:

इस बाउल को बनाने में आप अपनी पसंद की कोई भी सब्जी डाल सकते हैं, जैसे स्वीट कॉर्न, बीट, या ब्रसेल्स स्प्राउट्स।

यह डिश ग्लूटन-फ्री, वेजिटेरियन और हेल्दी है, इसलिए इसे वेट लॉस या फिटनेस के लिए भी आदर्श माना जाता है।

3. ग्रीन स्मूदी को कैसे तैयार करें 

ग्रीन स्मूदी एक हेल्दी और डिटॉक्स एनर्जेटिक ड्रिंक है, जो आपके शरीर को जरूरी पोषक तत्वों से भरपूर बनाती है और टॉक्सिन्स को शरीर से बाहर निकालने में मदद करती है। इसे ताजे हरे पत्तेदार सब्जियों, फलों और सुपरफूड्स से तैयार किया जाता है जिससे यह हल्की, पचने में आसान और एनर्जी से भरपूर होती है, जो दिन की शुरुआत को बेहतर बनाती है।

ग्रीन स्मूदी के फायदे

• डिटॉक्स इफेक्ट: ग्रीन स्मूदी में मौजूद पालक, केल और खीरे जैसे तत्व शरीर से हानिकारक टॉक्सिन्स को बाहर निकालने में मदद करते हैं। ये लिवर को डिटॉक्सिफाई करते हैं और पाचन सुधारते हैं।
• पोषक तत्वों से भरपूर: इसमें फाइबर, आयरन, विटामिन C, विटामिन K और एंटीऑक्सीडेंट्स भरपूर मात्रा में होते हैं, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाते हैं।
• एनर्जी बूस्टर: ग्रीन स्मूदी तुरंत ऊर्जा प्रदान करती है, क्योंकि इसमें केले और सेब जैसे फल नेचुरल शर्करा और कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत हैं।
• वजन पर कंट्रोल: यह लो-कैलोरी ड्रिंक है, जो पेट को लंबे समय तक भरा रखती है और अनहेल्दी स्नैकिंग से बचाती है।

ग्रीन स्मूदी कैसे तैयार करे 

1. जरूरी चीजों को तैयार करें

ग्रीन स्मूदी को बनाने के लिए सबसे ज़रूरी है कि आप ताज़ी और पोषण से भरपूर चीजों का इस्तेमाल करे

पालक जो स्मूदी को उसका हरा रंग और विटामिन-सी, आयरन, और फाइबर जैसे पोषक तत्व मिलते है और इसके साथ केला, सेब, और खीरा जैसे फलों डाले जो स्मूदी में मिठास और क्रीमी टेक्सचर जोड़ने के लिए किया जाता है। नारियल पानी या सामान्य पानी स्मूदी को पीने लायक बनाने के लिए डाला जाता है इसके बाद भी अगर आपको हल्का मीठा पसंद है तो शहद का इस्तेमाल कर सकते है ।

2. सभी चीज़ों की सफाई और तैयारी

स्मूदी में इस्तेमाल होने सभी फलों और अन्य चीजों की सफाई बहुत ज़रूरी है इसलिए सबसे पहले पालक के पत्तों को अच्छी तरह से धोकर गंदगी और कीटनाशक के अवशेषों को हटा दें। केले, सेब, और खीरे को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि इन्हें ब्लेंडर में डालना आसान हो इसके साथ आप अदरक को भी छीलकर कद्दूकस कर लें जो इस ड्रिंक्स के स्वाद में हल्की तीखापन और ताजगी जोड़ता है।

3. ब्लेंडर में डालें

स्मूदी का सही टेक्सचर पाने के लिए सभी चीज़ों को एक एक करके डालकर उन्हें अच्छी तरह से ब्लेंड करे और उसके बाद आप अंत में नारियल पानी या सामान्य पानी डालें अगर फिर भी आपको स्मूदी गाढ़ी लग रही हो, तो थोड़ा और पानी डालें और फिर से ब्लेंड करें। इसके साथ आपको ठंडी स्मूदी चाहिए, तो बर्फ के टुकड़े डालकर एक बार और ब्लेंड करें।

5. मूंग दाल और ब्राउन राइस खिचड़ी

ये रेसिपीज जो भारत के घर में बनती होगी लेकिन सबके बनाने का तरीका अलग अलग हो सकता है । मूंग दाल और ब्राउन राइस खिचड़ी एक पौष्टिक और हल्का भोजन है जो शरीर में पचने के लिए आसान होता है और इसे हेल्थी आहार के रूप में भी जाना जाता है। इसमें मूंग दाल और ब्राउन राइस मुख्य अनाज होते हैं। 

मूंग दाल और ब्राउन राइस खिचड़ी के फायदे

• मूंग दाल प्रोटीन का अच्छा स्रोत है इसीलिए यह मसल्स के विकास, मरम्मत और शरीर की कोशिकाओं को दुबारा बनाने में मदद करता है।
• ब्राउन राइस में जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो जिससे हमारे शरीर को ऊर्जा मिलती हैं और लंबे समय तक भूख को कंट्रोल करके रखती हैं।
• ब्राउन राइस और मूंग दाल दोनों में फाइबर भरपूर मात्रा में होता है, जो पाचन तंत्र को दुरुस्त रखता है और कब्ज से जैसी समस्या होने से रोकता है।
• ब्राउन राइस में विटामिन B1, B3, और B6 होता है, जो मेटाबॉलिज्म को बढ़ाता है।
• मूंग दाल में विटामिन C और E होते हैं, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करते हैं।
• ब्राउन राइस के लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण यह डायबिटीज रोगियों के लिए भी अच्छा आहार है।

मूंग दाल और ब्राउन राइस खिचड़ी को कैसे तैयार करे

मूंग दाल और ब्राउन राइस खिचड़ी को कैसे बनाएं 

1. सामग्री की तैयारी:

1 कप ब्राउन राइस और 1/2 कप मूंग दाल को धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रखें। कटी हुई सब्जियां (गाजर, मटर, आलू, आदि) और मसाले तैयार कर लें।

2. तड़का लगाना:

एक प्रेशर कुकर में 2 टेबलस्पून घी या तेल गरम करें। उसमें 1 टीस्पून जीरा, 1 चुटकी हींग, 1 टीस्पून कद्दूकस अदरक, और 1-2 कटी हरी मिर्च डालकर 1-2 मिनट तक भूनें।

3. सब्जियां डालना:

भुने हुए तड़के में 1 कप कटी हुई सब्जियां डालें और 2-3 मिनट तक भूनें इसके बाद, भिगोई हुई मूंग दाल और ब्राउन राइस डालें और 1-2 मिनट भूनें।

4. पानी और मसाले डालना:

अब इसमें 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर, नमक और 4-5 कप पानी डालकर अच्छे से मिला लें। प्रेशर कुकर का ढक्कन लगाकर 3-4 सीटी आने तक पकने दें।

5. परोसना: 

कुकर का प्रेशर खत्म होने पर खिचड़ी को अच्छे से मिला लें। अगर गाढ़ी लगे तो पानी डालकर सही कंसिस्टेंसी में लाएं और धनिया पत्तियों से गार्निश करके दही या पापड़ के साथ परोसें।